豆瓣鯧魚燒豆腐如何做簡單又美味|樂樂自家菜

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯧魚 ：適量
豆腐 ：適量

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
花椒 ：適量
辣椒 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
八角 ：適量
小茴香 ：適量

具體步驟

1. 魚去腮去肚，洗淨，魚身上切幾刀，用鹽，料酒醃製一下。

2. 用料酒，醋，老抽，糖調個汁。

3. 平底鍋煎魚至兩面焦黃，蔥，姜，蒜，辣椒煸香，郫縣豆瓣炒香，烹入調好的汁，加開水沒過魚。

4. 把花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香用水沖洗一下。這些調料在晾晒過程中會沾染許多塵埃，蟎等髒物，清洗是有必要的。

5. 把洗淨的調料放入，豆腐切大塊放入，慢慢燉吧。

6. 老話說了：“千燉豆腐，萬燉魚。”燉得紅亮時，大火把湯收一收。

烹飪技巧

跟魚香肉絲，麻辣豆腐一樣，很開胃下飯的一道菜。