準備時間:
6分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
豬腰子 :
適量 蒜苗 :
適量 輔料
姜 :
適量小青椒 :
適量料酒 :
適量十三香 :
適量花椒粉 :
適量 胡椒粉 :
適量 具體步驟
1. 處理腰子是保證這道菜味道的關鍵。把腰子外膜撕去,橫著切兩半,除去腎盂和輸尿管,(就是看著白色的組織)。切花刀,用水浸泡,多換水,把血去幹淨,水控淨,用花椒粉,胡椒粉,十三香,姜,料酒醃製,炒前把多餘的水要控淨。
2. 油要多一些,大火快炒,八成熟時把蒜苗,青椒放入,調味,九成熟關火出鍋。
烹飪技巧
要想炒好腰花,火候是關鍵,大火快炒。