酸湯魚如何做簡單又美味|樂樂自家菜

主料

輔料

具體步驟

1. 從魚身上片出魚片。

2. 用蔥、姜、料酒醃製。

3. 檢出蔥、姜，加上澱粉拌勻。

4. 蔥、姜、蒜嗆鍋。

5. 凱里的紅酸湯，是貴州凱里苗族的特色美食，我從貴陽帶回來的。

6. 蔥姜祘爆香後加入紅酸湯，小火熬製一會兒。

7. 配菜可以隨意，我今天就家裡現有的菜：豆腐、菜花、芹菜、西紅柿。

8. 酸湯調好味道加入豆腐、菜花，先煮5分鐘。

9. 最後加入芹菜、把拌好的魚片汆入。

10. 大火燒開即可關火。

烹飪技巧

=自己做酸湯口味沒法跟凱里酸湯比擬。我今天雖用了凱里的酸湯，但還差了一味佐料：木姜子油。有時就差那一點點的佐料，口味也就差了那一點點口感。