“這個是在澳洲農場當揹包客時一個黑的要命的日本人教我的，並非餐館版本，更像是日本家庭口味。簡單版本的日式咖哩雞肉飯，好吃，容易做。在寒冷的冬天，配上美國短米或者日本大米做的米飯，一口口吃下去，全身暖暖的。主要的問題是要買到日式的咖哩塊。”
1、大體的材料就是這些
2、雞肉我選的是玉米餵養的走地雞雞腿。如果比較懶可以直接買雞胸肉。比較好切，但是口感真的比不上雞腿肉。
3、雞腿肉雖然口感比較好，但是剔骨真的很麻煩。
4、最好去皮，要不然有點油膩。喜歡吃雞皮的另當別論。
5、土豆切丁，然後用水泡過，洗去多餘的澱粉。我用的是水洗白土豆，喜歡面的可以選紅土豆。胡蘿蔔和洋蔥也切丁備用。
6、放油後先炒洋蔥，炒的不硬了發軟就差不多了。把洋蔥的香氣和裡面的營養炒出來。
7、然後放雞腿肉丁炒，雞肉炒的發白後放胡蘿蔔和土豆，略微翻炒後放水。水燒開後去浮沫。
8、這種固體日式咖哩根據辣的程度分四種口味，四種口味包裝外觀顏色不一樣。我用的是中等大小特辣，日本人不能吃辣，特辣的感覺只是微微辣而已。所以不能吃辣的也可以吃。中等大小的一大盒裡有兩個小板。每個小板可以掰成四小塊。根據煮的東西多少和個人口味新增。一般三塊就差不多。放的越多口味越重，也越濃稠。
9、把咖哩塊放水中，化開。其中要不停攪拌。要不然咖哩塊有可能化不開一坨坨的。
10、轉小火慢燉。一般土豆邊緣沒有稜了就差不多好了。
11、擺盤好看才分開放，在家直接澆在米飯上就行。
12、喜歡辣的可以放些辣椒醬一起吃，也很過癮。
要不停攪拌，即使咖哩料化開後也要每隔幾分鐘攪拌一下以防糊底。這跟鍋沒有關係。不粘鍋也會。這主要是因為這個澱粉含量比較高估計。
千里飄香谷
