“咖哩是非常好的下飯菜,家裡的大小吃貨都很喜歡。從咖哩的種類來講,我比較偏好日式咖哩,食材都切成小塊,直接拌飯吃,味道一級棒。為了讓咖哩更香,以往會選擇加入椰漿。椰漿每次都用不完一罐,開封后又很難儲存,所以總覺得很浪費。直到偶然間發現了南國純椰子粉,簡直是咖哩絕配。食譜中推薦的用量,夠四人份量。食材簡單,處理容易又不費時,很適合當做工作日的晚餐。”
1、土豆、胡蘿蔔去皮切塊,洋蔥、雞胸肉切塊。
2、熱鍋冷油,油熱後倒入食材,炒至雞肉變色。
3、加入一大碗水,以剛好淹沒過食材為宜。加入咖哩和椰子粉,咖哩用的是百夢多日式咖哩塊,一盒掰成六塊,每次用四塊。
4、大火燒開後轉中火,每隔兩分鐘用鍋鏟貼鍋底攪拌一次,防止糊底。這點切記,咖哩很容易糊底。
5、煮大約15分鐘,至湯汁收了一半即可熄火。可直接淋在米飯上一起拌著吃。
雞胸肉也可換成雞腿肉或瘦豬肉、牛肉。但豬肉、牛肉口感會偏硬,要切得更小一些。