“本人很少做蛋糕卷，今天用天然紅火龍果粉製作一款雙色如意蛋糕卷，形似如意、顏值頗高、口感柔軟、香甜可口、老少皆宜。”
1、4個新鮮雞蛋常殼重280g。
2、將蛋黃與蛋清分離，將蛋黃打散，加入牛奶攪拌均勻。
3、再加入色拉油。
4、攪拌均勻。
5、篩入低粉面粉翻拌均勻。
6、蛋黃糊製作完成。
7、將蛋黃糊分為兩份。
8、蛋白打至粗泡，第一次加入白糖繼續攪打。。
9、打至細泡第二次加入白糖。
10、打至粘稠狀最後一次加入白糖。
11、再加入玉米澱粉攪打均勻。
12、蛋白霜打至小彎鉤狀即可。
13、本色蛋糕糊中加入蛋白霜翻拌均勻。。
14、分兩次加入蛋白霜翻拌均勻。
15、本色蛋糕糊製作完成。
16、先取2勺蛋糕糊並加入紅火龍果粉先攪拌均勻，再倒入盆中翻拌均勻。
17、分兩次加入蛋白霜至糊中，全程操作要快，防止消泡。
18、將本色蛋糕糊迅速倒入烤盤中刮平，再將粉色蛋糕糊裝入裱花袋中。
19、用刮板刮平並震出汽泡。
20、烤箱事先預熱5至10分鐘，將烤箱盤放置中層，上下火145度烤30分鐘。
21、取出蛋糕片震兩下，切去四邊，捲起卷緊冷藏晾涼。
22、將蛋糕卷切件。
23、切好的如意蛋糕卷擺入盤中，成品顏色非常漂亮！
24、如意蛋糕卷口感柔軟，香甜可口、可做為下午茶食用、老少皆宜。
千里飄香谷
