“這個面做起來超省事，只需將蟹煎一下，然後加水與面同煮，水開，蟹熟。如果是用普通的麵條，基本上開鍋再煮一兩分鐘就可以了，筋道的麵條，煮上三四分鐘也就足夠。煮一鍋，分鐘的時間足夠了，連鍋端上桌，面吸足了蟹的鮮香，保你連湯汁也不放過，給你帶來絕對的滿足感。如果您也喜歡，不妨試試吧！
梭子蟹2只掛麵150克麵粉少許油菜2棵鹽適量姜2片。”
1、準備食材。
2、油菜用淡鹽水略泡後洗淨備用。葉類蔬菜建議大家用淡鹽水略泡，這樣可以去除農藥殘留和菜芯裡的小蟲。
3、將梭子蟹的蟹殼開啟，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹臍。我用的鮮凍的梭子蟹，您如果有活蟹更好。凍蟹從冰箱中取出，在水籠頭下略衝，很快就能開啟蟹蓋了。
4、將蟹身對切開，然後切開的部位在乾麵粉中沾一上，準備上鍋煎。如果不放麵粉，蟹黃在制時會流失。
5、輕奢鍋中放入少許油加薑片燒熱，將蟹放在裡面煎制。在煎時一定要注意，防止蟹身上的水份遇熱油濺到燙傷。
6、蟹身煎制時會慢慢變紅，這時加入熱水。一定要加熱水，請大家注意，這時會使蟹身體的蛋白質快速凝固，保持最鮮美的狀態。
7、不用等鍋中水燒沸騰，即可放入麵條。建議大家用掛麵，這樣煮出的麵湯汁清澈。最好用口感筋道的掛麵，這樣吃起來味道更贊。
8、煮至麵條熟透，您喜歡筋道的口感，那就少煮一會，如果給老人吃，那就多煮一會，也可以煮熟後關火略燜，都可。記得放入油菜同煮一下哦！
9、再配上一個水煮蛋，就可以美美的享用了！
千里飄香谷
