雙色馬蹄糕圖解|廣式甜點

在廣東、福州一帶的飲食文化裡馬蹄糕是很出名的甜點之一，在當地很受人們的喜愛，早在唐代就開始流傳，糕點以糖水和荸薺粉一起調和後進行蒸制而成，糕點偏半透明狀，多數呈茶色，糕點軟、韌、Q彈，味香甜蜜，老人和小孩皆可食用。

主料

馬蹄粉 ：250g
紅棗幹 ：300g
牛奶 ：100g
椰漿 ：200g

輔料

砂糖 ：200g
紅糖 ：50g

詳細步驟：

第一步

紅棗去掉核，放進破壁機里加適量清水裡面攪打，倒出過一下篩。

第二步

將250克馬蹄粉放入盆中加400克清水

第三步

充分攪拌均勻生成漿狀，再平均分成兩份備用。

第四步

300克的紅棗汁加入75克砂糖，50克紅糖加熱至融化（加紅糖是想顏色深點，分層明顯） 。

第五步

把紅棗糖水與其中一份馬蹄漿混合攪拌均勻，再一次過篩生成紅棗生漿。

第六步

牛奶和椰漿中加入125克砂糖加熱至糖融化 。

第七步

把椰漿奶汁與另一份生漿混合拌勻後，也過篩一下成椰奶生漿

第八步

2種生漿就準備好了。

第九步

鍋中加水煮沸，模具刷上一層油後，先用勺舀入適量紅棗生漿，上鍋蒸5分鐘左右 。

第十步

看到液體不流動即可加入椰奶生漿，如果有氣泡用牙籤戳破它，同樣蒸5分鐘左右直到液體不流動 。

第十一步

如此反覆直到2種生漿用完 。

第十二步

蒸10分鐘左右即可出鍋 。

第十三步

生成這樣的固體狀，冷卻後脫模。

第十四步

切成這樣的小塊即可。