油酥燒餅的做法 香蔥油酥燒餅 油酥燒餅怎麼做

“這款油酥燒餅，可以說是無餡的酥皮點心，也就是酥皮將製作簡單化了，在油酥里加點鹽和蔥，因此也可叫做蔥油酥餅。此燒餅層層分明，軟韌有度，香酥無比。方子來自堂媽小廚稍作改動”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油酥燒餅的做法步驟

• 1、準備好400克麵粉

• 2、溫水中加入5克酵母，攪拌酵母融化

• 3、慢慢倒入麵粉中

• 4、攪拌成絮狀

• 5、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

• 6、鍋中倒入40克色拉油放入蔥段小火煸成蔥段變焦黃

• 7、過濾蔥段成蔥油

• 8、再準備100克麵粉

• 9、麵粉中間挖出一個坑倒入蔥油

• 10、揉成油酥麵糰

• 11、按扁加入10克鹽揉勻

• 12、再加入蔥花

• 13、揉成蔥油油酥

• 14、搓成長條均勻的分成八份

• 15、揉圓蓋上保鮮膜備用

• 16、取一份75克的發麵團按扁包上一個蔥油酥

• 17、擀成長方形

• 18、折三折

• 19、再擀成長方形

• 20、再折三折

• 21、最後再次擀成長方形

• 22、最後再次折成三折，折三次

• 23、全部做好蓋上保鮮膜醒10分鐘

• 24、取一份擀成長方形刷上一層糖水

• 25、把刷好糖水一面放入芝麻盤中，輕輕按一下

• 26、整個餅均勻的沾滿了芝麻

• 27、依次做好所有的餅，烤箱預熱好，180度中層烤25分鐘左右

• 28、烤出表面金黃色即可出爐

• 29、成品圖

• 30、成品圖

• 31、成品圖

• 32、成品圖

• 33、成品圖

小竅門

擀麵皮是稍加麵粉可以防粘不宜破皮