油酥燒餅怎麼做

很多家庭都會備一些餅，因為愛吃，而且方便，而油酥燒餅更是很多家庭的最愛，必備食物。但是一些生活在城市裡的人卻不知道怎麼做，所以這篇“油酥燒餅怎麼做”是對這部分人很有用的，希望大家看著這個食譜可以做出美味的油酥燒餅。

油酥燒餅怎麼做

做法一

原料

發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯，麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙， 油1/4杯，麵粉3/4杯。

步驟

1. 烤爐開350F。

2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。

3.燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。

4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。

5. 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6. 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。

7. 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

8. 把白芝麻平鋪在盤底，用筷子把蛋黃液攪勻，把每份麵糰開口處用手捏合。

9.手同時握住麵糰，把麵糰捏細，雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。

10.把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。

11.麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。

12.燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。

做法二

主料

麵粉500克、麵粉500克適量、葡萄乾適量、葵花籽仁適量、核桃仁適量、食用油100克適量、食用油100克。

做法

1、麵粉300克加入少許發酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。

2、鍋做火上小火放入油100克熱後撒入麵粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，停火，放一邊涼涼備用。

3、皮面趕成長方片，儘量薄點兒，撒上鹽或糖(按自己口味)。然後攤上油酥面，努力攤韻。然後捲成卷

4、後分成十個劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。

5、入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。

做法三

食材

麵粉400g、豆油60g、酵母3g、水適量。

步驟

1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。

2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。

3.醒好的麵糰擀成餅。

4.把油酥塗在麵餅上。

5.捲成卷。

6.面卷切成段。

7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。

8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。

9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。

做法四

用料

麵粉400g、調和油60g、酵母(幹)3g、水適量。

做法

1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。

2.油倒入一個盆裡，放到火上加熱。

3.油熱後倒入麵粉，做成油酥。

4.醒好的麵糰擀成一張大餅。

5.把油酥塗到麵餅上，捲成卷。

6.切成段，並在表面塗油。

7.兩端向內折，壓成小餅狀。

8.入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘。

油酥燒餅怎麼做？以上給出了三種做法，不管你用哪種，都可以做出美味的油酥燒餅來。其實這種餅的做法都大同小異，所以大家學會了做一種餅的做法，也可以嘗試做做其它的餅，換種方法，換些調料，說不定你哪天就成為大廚了呢？