“醬香濃郁,酥脆爽口,吃一次就會愛上一輩子”
1、溫水和麵,加蓋放置20分鐘
2、醒面的同時,鍋中燒熱油,直至冒煙,晾一會倒入盛有面粉的碗中攪拌,油酥就準備好了
3、製作好的油酥
4、鍋中放油,下入薑片煎透,不喜歡姜的把薑片撿出,放入黃豆醬或黃醬,蠔油和適量生抽,一丟丟糖,小火熬製,盛出待用
5、把面切成小麵糰,擀成薄片,塗上油酥
6、從一端捲起,再拉長一些,按圖那樣盤起來
7、用擀麵杖擀成薄片,放入平底鍋加食用油,中小火烙,麵餅挺實之後,翻面兒,烙至兩面金黃
8、取出,表面塗好之前炒好的醬
9、改刀裝盤,願意吃菜的,可以切點黃瓜絲放在醬料上
1.往麵皮上塗油酥是不用放鹽,因為之後要塗醬,醬是鹹的
2.醬最好是先炒制一下,這樣會更香