油酥芝麻燒餅怎麼做|油酥芝麻燒餅的做法

“今天做一款油酥芝麻燒餅，其顏色金黃誘人食慾，外酥裡軟、層次分明、酥香可口、賣相不錯。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

油酥芝麻燒餅的做法步驟

• 1、麵粉中加入泡打粉、酵母粉、白糖攪拌均勻。

• 2、加入水和成軟硬適度的麵糰，覆膜餳發。

• 3、適量麵粉加入熱油攪拌均勻，呈直線流線型即可。

• 4、將麵糰擀成長方型麵皮。

• 5、抹上均勻的油酥，根據自己的口味均勻撒適量的鹽。

• 6、從一側捲起。

• 7、切成均勻的5個劑子。

• 8、將劑子豎起來看看，層次均勻且分明。

• 9、將劑子的兩側切口分別捏好，收口朝下。

• 10、去皮的白芝麻沾面用。

• 11、將少許麵粉和水和勻成稀糊狀，刷上餅皮上、再沾滿白芝麻。

• 12、油酥芝麻餅坯二次餳發完成。

• 13、餅鐺上倒入適量的食用油，先將油酥芝麻燒餅的芝麻面朝下烙制，烙制金黃色再翻面烙制自己喜歡的顏色(隨時觀察其上色情況)。

• 14、油酥芝麻燒餅新鮮出鍋，顏色金黃、外酥裡軟。

• 15、切開看看外酥裡軟，層次分明、芝麻沾得滿又不掉粒、賣相很不錯呦。

小竅門

餅坯的二次餳發及烙制火候很關鍵。