油酥燒餅發麵時放油嗎

不放。油酥燒餅發麵時不用放油，就像平時發酵麵糰一樣，用水、麵粉和酵母按適當比例調和均勻，保溫發酵就可以了。要做出鬆軟酥脆的油酥餅，油酥是必不可少的，油酥是要放油的。在等待發酵的時間，可以先將油酥做好備用，在麵粉里加入適當的鹽和五香粉，將燒熱的油澆到麵粉上，攪拌均勻即可。