“做驢肉火燒剩下的驢肉餡,學著山西油酥燒餅的法子,做一款油酥燒餅,外酥裡軟,帶著杏仁的酥香,還有老北京驢肉火燒的味道,真是令人慾罷不能的美味。”
1、麵粉中加入白糖,溫水衝化酵母和麵,和好的麵糰蓋上保鮮膜餳半小時
2、準備好的驢肉餡
3、炒鍋焙熟杏仁片
4、雞蛋打散
5、將麵糰擀成薄餅,取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥,抹在上邊
6、捲起麵餅,卷的層越多越好
7、分成6個小劑子,收口後,擀成長橢圓形,從上面往下面卷,將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形,再捲起來,放入保鮮袋或蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
8、再稍擀開成圓形,放入驢肉餡包好
9、略壓扁一點
10、放入烤盤,刷上全蛋液,擺上杏仁片
11、出爐裝盤,一層層,外酥裡軟,杏仁的香加上驢肉餡的香,極其的美味啦!
1、烘烤溫度和時間依燒餅的大小及個人的烤箱而定,僅供參考。
2、麵糰越軟越好,比烙餅的面要軟,餳半小時到1小時。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。