蔥香油酥燒餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

高筋麵粉 ：170
中筋麵粉 ：70

輔料

玉米油 ：40
香蔥蔥花 ：適量
鹽 ：5
酵母粉 ：1.5g
水 ：110

具體步驟

1.高筋麵粉170g，加溫水110g，酵母1.5g，鹽1克，和成麵糰，放溫暖處發酵

2.中筋粉70g，玉米油40g，攪拌均勻，和成油酥

3.香蔥切碎，加入4g鹽拌勻

4.第一步的麵糰發酵至1.5倍大，放案板上揉勻排氣，分成四份，分別揉成光滑的麵糰

5.取一個麵糰，擀開，取四分之一份油酥，包起（我這個油酥用了50g油，有點太稀，擀的時候很容易擠出來，所以方子裡把油酥的油量減了10g）

6.像包包子那樣捏好封口

7.把包了油酥的餅皮縱向擀開

8.從一端捲起來，重複上一步驟和本步驟兩次

9.取一個油酥餅面卷兒，擀開，撒上醃製好的蔥花

10.從兩邊向中間捲起，再從兩頭向中間卷，收口朝下

11.縱向擀開，從一端捲起，再擀開，如此三遍最後捲成第8步中的卷，做成餅坯

12.取一個餅坯，豎起來，按扁，再用擀麵杖擀成約0.5公分厚的圓餅

13.待所有餅坯都擀好，平底鍋燒熱，不放油，把擀好的餅攤在鍋底，蓋上鍋蓋，小火烙

14.待表皮微微變色，底面也烙成金黃色時，翻面，蓋蓋，繼續小火烙，這個過程一共大約需要20分鐘

15.待餅兩面均已烙至金黃色，關火，用餘溫燜5分鐘，即可出鍋裝盤。成品是不是很誘人呢？很香的喲！

烹飪技巧

1.油酥不要和太稀，不然擀餅皮時很容易擠出來；2.烙餅時火一定要小，烙制過程中蓋上鍋蓋，餅易熟，成品也不會太乾。3.酵母的量不宜太多，發酵時間也不宜過長，我是先和好麵糰，放溫水裡發酵，然後準備油酥，蔥花，案板等等，麵糰大約發了20分鐘。