蔥香油酥餅怎麼做|蔥香油酥餅的做法

“今天自制(配方)的蔥香油酥餅，顏色金黃、層次分明、蔥香味濃、香酥掉渣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔥香油酥餅的做法步驟

• 1、麵粉加溫水(30至40度)、鹽、油和成光滑柔軟的麵糰蓋蓋餳半小時。

• 2、製做油酥用麵粉、加五香粉。

• 3、麵粉與五香粉攪拌均勻。

• 4、將食用油燒熱。

• 5、邊倒入熱油邊攪拌均勻晾涼，再加少許鹽拌勻待用。

• 6、餳好的麵糰分四等分揉勻。

• 7、將其中一個麵糰擀成薄厚均勻的片狀。

• 8、油酥中分兩次加入細蔥末拌勻。

• 9、麵皮上取適量油酥，用刀均勻的抺上一層油酥蔥末。

• 10、摺疊成此狀壓扁。

• 11、然後從一側捲起成卷。

• 12、分別依次做好餅坯再餳10至15分鐘。

• 13、取一個餅坯擀成薄厚均勻的圓型。

• 14、餅鐺中放入適量食用油，上下加熱(我的餅鐺可以上下同時加熱)，蓋蓋烙制。

• 15、適時翻轉烙至金黃色。

• 16、烙出第一張蔥香油酥餅，味道好香啊……

• 17、出鍋的成品蔥香油酥餅層次分明，蔥香味濃、酥香掉渣。