“香而不膩,甜香適口,最銷魂的酥餅,必須掉渣!”
1、成品圖。
2、水皮面:麵粉500克。
3、糖30克,酵母5克。
4、麵粉加入20克植物油。
5、溫水300克,酵母糖化開。
6、麵粉攪拌棉絮狀。
7、麵糰和好,醒發蜂窩狀。
8、油酥:麵粉250克。
9、植物油140克。
10、油酥和好,靜止密封容器裡15分鐘。
11、調糖餡:糖和麵比例2:1,黑芝麻適量。
12、製作:麵糰醒發好,排氣,下等量劑子。
13、水皮面100克,油酥40克,包好。
14、擀薄片。
15、刷一層油。
16、撒適量麵粉。
17、兩邊對摺,刷油,撒麵粉。
18、對摺好,擀一下,刷油,撒麵粉。
19、從一邊捲起。
20、用刀一切為二。
21、切好擠口朝下,用大拇指挖圓。
22、包入適量糖,收口包好。
23、擀圓坯。
24、全部做好,蓋上保鮮膜二次醒發15分鐘。
25、鍋裡適量油,小火烙制,放入餅皮,表面刷油。
26、兩面金黃,中間鼓起,熟了出鍋。
27、酥掉渣的糖油酥餅,香而不膩。
28、成品圖。
29、成品圖。