““素油”也就是植物油。一般做酥餅多用豬油或黃油,究其原因一是起酥好、二是香味濃郁。但是一般家裡面不會準備這麼多種類的油,所以就用色拉油做了這款酥餅,起名就叫“素油酥餅”,還別說,效果真不錯。”
1、先做皮料,碗中加水、色拉油40克、白糖攪拌均勻。
2、放入粉200克,揉成麵糰即成。覆蓋保鮮膜餳發15分鐘。
3、平均下劑20個。
4、再做油酥,準備140克,加入色拉油80克拌勻即可。
5、同樣稱重後,平均下劑20個。
6、取一個皮料、按扁、放入油酥後,包嚴。
7、擀成薄片。
8、將其捲成桶狀。
9、再擀一遍,卷卷。
10、將其團成球狀,稍稍按一下。
11、依次做完、裝盤、劃刀、撒少許黑芝麻。
12、烤箱200度,中下層烤10分鐘。
13、上移到中層再烤15分鐘。
14、取出晾涼。
15、裝盤即可食用。
1、適當減少用料,可以按扁再烤,時間相應縮短一些。
2、酥酥的口感很好,咬一口直掉渣