“每天下班都會經過一個小吃攤,攤主賣的是芝麻燒餅,香味飄出老遠,攤前也總是排著隊;芝麻燒餅是用紙包著的,拿在手裡,熱乎乎的還有點燙呢,咬一口,芝麻的香味和餅的酥脆讓人慾罷不能,買上兩個燒餅,再配上一碗豆花,晚飯也就解決了~
今天來做一個有餡兒的燒餅,內裡是嫩嫩的鰻魚肉,外面是酥脆的餅皮,如果家裡人多的話一定要多做一些,不然一定會不夠吃哦~!”
1、準備材料:鰻天下蒲燒鰻魚165g,高筋麵粉300g,低筋麵粉50g,去皮糯玉米80g,雞蛋1個,芝麻,酵母3g,五香粉5g,大蔥,姜,胡椒粉,生抽,溫水,鹽,油。
2、將3g酵母加入40度左右的溫水中,融化後慢慢倒入裝麵粉的大盆;
3、一邊加水一邊用筷子攪拌,先攪拌成絮狀,再揉成柔軟的麵糰,用保鮮膜蓋上,鬆弛發酵一個小時左右;
4、將50g低筋麵粉和鹽以及五香粉混合均勻;
5、再澆一大勺熱油攪拌均勻即成油酥;
6、將提前解凍好的鰻天下蒲鰻切成丁;
7、蔥姜都切成末;
8、將蒲鰻丁放入碗內,加入薑末和大蔥末,接著加入一點生抽和胡椒粉增加味道;
9、將去皮糯玉米放入,攪拌均勻,鰻魚肉餡就做好了;
10、將發酵好的麵糰擀成大薄片,抹上做好的油酥;
11、從一邊捲起成長條,粘合後切成大小相等的劑子,取一個劑子,然後從切開的兩邊向中間合攏,然後揉圓,擀平,放上鰻魚肉餡;
12、包起來收緊封口,將收口朝下,輕輕按扁;
13、將全部做好的餅胚放入鋪了油紙的烤盤,刷上一點蛋液;
14、撒上芝麻(黑芝麻白芝麻都可以);
15、烤箱預熱200°,將餅胚放入烤20分鐘左右,至表面金黃即可出爐。
16、外酥內軟超好吃,鰻魚入口即化,糯玉米和鰻魚配搭也很不錯哦,口感Q彈Q彈的~味道更豐富了~
17、切開可以看到滿滿的鰻魚肉還有糯玉米~
18、我輕輕咬下一口剛出爐的鰻魚燒餅,芝麻香,餅皮脆是第一感覺,接著咬到裡面的鰻魚肉餡了,鮮,甜,鹹,香,幾種口感混合在一起,這也太好吃了吧~!我趕緊再咬一口,唔~跟豬八戒吃人參果一般,再來兩口,一個燒餅已經下肚了~
19、來~張嘴~啊~