1、麵粉倒入大盤中，加少許鹽，一小勺糖，攪拌均勻。
2、130g80℃左右熱水，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀。
3、下手揉成麵糰，這個時候的麵糰，稍粗糙。
4、蓋上蓋子，醒面10分鐘，讓水份和麵粉充分吸收融合。
5、10分鐘後再次揉麵，很容易麵糰就揉光滑了。
6、多揉幾分鐘麵糰，把麵糰分成大小均勻的4份。
7、手心放點油，把麵糰揉成光滑的圓球團，在麵糰上抹一層油，防止發硬，蓋上蓋子，再次醒面10分鐘。
8、小蔥切成小粒粒。
9、放入碗中，加一點點鹽，一小勺花椒麵，沒有花椒麵也可以用五香粉代替。
10、鍋中燒一點油，油熱後倒入蔥碗中。
11、攪拌均勻。
12、二次醒發的麵糰，取出放到案板上，輕輕壓扁。
13、用擀麵棍把麵糰擀成薄薄的大餅，醒面時間夠的話，麵糰是非常容易擀薄擀圓的。
14、塗抹一層蔥粒花椒油。
15、用刀壓一個缺口。
16、從邊緣慢慢捲起。
17、捲成圓錐形。
18、把圓錐體豎起來，從上往下壓一下面團，就成圖上這樣，放一旁繼續醒發。
19、四個麵糰都壓好後，取出第一個麵糰，用擀麵杖輕輕按壓，成一個半釐米厚的圓餅生坯。
20、電餅鐺燒熱，塗少許油，放入擀好的餅坯，蓋上鍋蓋，慢慢烙，2~3分鐘後翻面，繼續烙，烙至兩面微微金黃就可以了。
21、烙好的餅切成4份，看看，層次夠多的。
22、外酥裡嫩，層次分明，蔥香花椒香讓口感更豐富了。
23、當早餐、下午小點都不錯哦。
醒面時間要足夠。
千里飄香谷
