腐皮肉卷是江蘇省傳統的漢族名菜.外表色澤金黃，就像一塊快黃金.表皮酥脆,讓人看了食慾大增.皮裡的肉鮮香可口.這道菜端上桌宴請客人顯得貴氣十足,讓人交口稱讚.做給愛人,父母吃,也會受到他們的稱讚和喜愛.這道菜實在是增進情誼的佳品。
主料
豬肉末 ：250輔料
蔥 ：適量具體步驟
1.首先將姜切末、蔥白切蔥花。準備好豬肉泥，放入薑末、蔥花，加少許鹽、淋入適量料酒、生抽，打入一個雞蛋，抓均勻。
2.將油豆皮切大塊，然後放入肉餡，將豆皮兩邊折起，再捲成肉卷，末尾抹上水澱粉封口。
3.鍋中放入油，下入腐皮肉卷，輪流煎至肉卷表皮金黃、變硬。
4.鍋中放入少量清水，加半勺白糖，倒入適量生抽、蠔油，來回均勻晃動，燜至湯汁收幹，即可出鍋裝盤。
1、肉餡裡也可以加入胡蘿蔔、木耳等，看自己愛好2、素食者加入全素餡也是可以的，比如粉絲3、卷肉卷的時候，不要放太多肉餡，以免漏出4、小火煎肉卷，封口向下，定型後不容易散開5、如果想吃脆點的，煎熟後就可以出鍋，想吃入味版的，可按本菜譜操作
千里飄香谷
