“前幾天買了好多白果,今天突然想起十幾年前在長興某酒店吃過幾次白果肉餅,於是馬上動手做起來”
1、準備原料,三七開的前腿肉,手工切成丁或用機器絞碎,熟白果碎,蔥花
2、肉糜調入鹽,味精,胡椒粉,少量薑汁,生抽調味,醃製十分鐘,然後拌入蔥花,白果
3、拌勻均勻,放一勺食用油
4、用手輕輕搓圓再壓扁,就成肉餅胚,大小盡量差不多,烤的時候上色均勻
5、烤箱200度預熱,將肉餅碼在鋪了油紙的烤盤上,刷上一層食用油,送入烤箱,中層上下火烤30分鐘
6、烤到20分鐘時可以翻個面烤
7、成品
時間和溫度僅供參考,具體還要多觀察,切勿烤糊,烤太老蛋白質變性,對健康不利。另外白果有毒性,嬰幼兒儘量不要食用,成人也不要過量