小白菜豬肉餅怎麼做|小白菜豬肉餅的做法

“小白菜是首選，一是因為小白菜沒什麼特殊的味道，二是小白菜的營養價值也不錯，三是這個季節的小白菜很便宜，很新鮮，與玉米麵很搭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小白菜豬肉餅的做法步驟

• 1、小白菜摘洗乾淨，放到鍋裡焯水斷生，再投入到涼水中拔透，

• 2、攥幹水分，切碎，

• 3、韭菜摘洗乾淨，切碎，

• 4、豬肉切碎加入蔥，姜，醬油調味，拌勻，

• 5、把小白菜和韭菜先加入部分食用油，拌一下，這是為了防止韭菜下湯，再加入豬肉餡，放剩餘的油和鹽拌勻，菜餅子的餡兒就拌好了，

• 6、接下來和麵，玉米麵加入開水燙，水量是玉米麵可以握成團，因為開水很熱，所以掌握不好量的時候，可以先加一部分開水，等涼一點了，和一下，用手抓一下試試，如果不夠再加，再加入白麵和勻即可，因為玉米麵比較多，所以麵糰韌性不夠，不能像平時和麵那樣揉麵，抓捏成團就可以了，此時麵糰稍有些粘手很正常，

• 7、取大小適中的麵糰，用手拍扁，為了防止粘手，可以用些玉米麵，

• 8、包上調好的餡兒，慢慢往一起合，慢慢把餡兒包在裡面，收口處弄平，調整成好看的形狀，這裡有橢圓形，有圓形，你覺得哪個更好看呢？

• 9、平底鍋裡放適量的油，小火，把包好的菜餅子放進去煎，大約2分鐘左右，用鏟子輕輕碰一下，發現菜餅子可以移動了，

• 10、再倒入開水，水量能夠蓋住鍋底就可以，蓋上蓋兒小火慢煎，至水乾了，就可以出鍋。