鮮肉小白菜餡餅怎麼做|鮮肉小白菜餡餅的做法

“謝謝我的好同事,這是她自家種的小白菜,送了我好多,我攙了肉餡,做成餡餅送給她嘗一嘗.”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉小白菜餡餅的做法步驟

• 1、準備好麵粉和清水,向麵粉中緩緩倒入清水,並同時用筷子輕輕攪拌

• 2、用筷子攪拌成絮狀.

• 3、用手揉麵,做成一個三光面團,蓋上蓋子靜置一會兒備用.

• 4、這個時間來處理餡料,先將肉餡中加少量的水,攪打上勁.

• 5、小白菜洗乾淨切小塊,放進碎菜器絞碎.

• 6、在小白菜中加一點鹽,殺出多餘的水分.

• 7、用手擠掉多餘的水分.

• 8、將小白菜和肉餡混合,並加入提前切好的蔥花.

• 9、澆上熱油,放入所有上述調料,攪拌均勻.

• 10、麵糰取出,分成大小均勻的小塊.

• 11、搓圓按扁,再擀成皮.

• 12、在皮中間放上餡料.

• 13、轉圈捏起來.

• 14、收口做成包子狀.

• 15、鍋中刷一層油,燒熱.

• 16、將做好的包子收口朝下放入鍋中並按扁.

• 17、先大火後小火調節著,一面烙熟後再翻另一面,翻面後順著鍋邊再淋點油,繼續烙.

• 18、兩面全都烙熟後盛出裝盤就可以吃了.

• 19、再來美一下.

小竅門

和麵的時候,注意水和麵的比例,具體的量我沒有稱量,但是要使麵糰乾溼適宜,軟硬適中,我感覺面少微軟一點,烙出來好吃,而且面軟一些,延展性好,裝餡裝的多.烙餅的時候大小火調節著,隨時觀察,靈活掌握,我的經驗是,開始用大火,餅下鍋之後半分鐘之內調成小火,反面也一樣.