“早飯吃什麼?午飯吃什麼?晚飯吃什麼?一天為了吃飯好頭痛啊,來點簡單的吧,幾個餡餅,一碗粥,一碟小菜,吃飯就這麼簡單。”
1、白菜洗淨先要絲,再切成小粒,
2、注意關健在這第二步,把切好的白菜用手捏出水分,不能捏得太乾,但如果不這樣做餡料會比較稀,不好包,如果水份去得太多,餡料又會比較幹,不好吃,
3、肉餡加醬油,油,鹽,拌均勻,加入蝦仁和白菜一起拌勻,
4、麵粉先加入開水燙麵,攪拌成大塊的狀態,如圖,大約為總的用水量的2/3,這樣做出的餡餅比較軟,
5、涼一會兒,再倒入涼水,用手揉成光滑的麵糰,醒面10分鐘左右,
6、分成一個大約100克左右的麵糰,
7、把麵糰擀成圓盤狀,放入適量的餡料,
8、一點點收口,把餡料包好,用手輕輕拍扁,
9、鍋裡刷好油,放入餡餅,蓋好蓋子,注意中火,大約2分鐘左右,餡餅呈金黃色即可翻面,
10、用刷子在表面刷好油,
11、翻面再煎,倒入50ml左右的清水,馬上蓋蓋,大約3分鐘左右即可出鍋。
燙麵很重要,做餅類食物,一定要燙麵,這樣做出來的餅才不會硬。
往鍋里加水的作用是為了出水蒸汽,這樣餅熟得快,而且不容易糊。