“我是一個85後的新媽媽，因為從湖南遠嫁到東北，因為生活習慣各方面的差異，我開始自己學習做菜，之前我是個小白，現在能簡單做點家常菜，都是得益於網上學的菜譜。現在升級為媽媽後，更是多了一份責任，希望孩子能吃好，老公能吃好，希望他們吃飯的時候感受家的溫暖。這到菜是跟我的廚師姑父學習的，這道菜很濃郁，鮮香辣，口感不錯，而且很營養，方法也很簡單，不需要什麼廚藝就能做出一道大菜。牛肉含有豐富的優質蛋白，這道菜最好是用牛腩做，吃起來有嚼勁，口感更好”
1、買回的牛肉，洗淨切方塊，大小都可以。
2、用一個鍋燒水，水開後放牛肉進去焯水，再放少許料酒去腥，等牛肉浮沫出來後撈出速度過涼水瀝乾備用。這個時間就可以準備蔥薑蒜，花椒大料等上述調料。
3、調料就根據平時炒菜的用量，根據牛肉多少來定，準備調料準備好後，準備開始開火炒牛肉，這時牛肉水應該瀝差不多了
4、鍋裡放油，小火慢慢煸香桂皮大料，花椒，香葉，家裡有草果也可放，然後，再放蔥薑蒜，幹辣椒繼續小火慢慢煸出香味。
5、開中大火放牛腩進去煸炒，一定慢慢煸，把牛肉煸出香味。
6、把牛肉撥到一邊，再放豆瓣醬和剁椒進去煸炒，也可放辣椒醬或者老乾媽都可以，慢慢小火炒香後，再把牛肉撥過來一起翻炒均勻，再放料酒，喜歡顏色深的可以放點醬油或者老抽，再放生抽，還有蒸魚豉油，這個放蒸魚豉油是跟我姑父學的一般炒葷菜都可以加里面，味道更好。再加點五香粉或者十三香都可以。
7、感覺炒差不多了，香味都出來了，這個時候就可以加水燉了，水不要太多，沒過牛肉一點就行，先大火把水燒開，然後轉小火慢燉，一般一到兩小時就可以了，根據個人口味，有的喜歡有嚼勁的可少燉會，喜歡軟爛的就多燉會，燉差不多就償下鹽，因為之前放豆瓣醬有鹽，酌情放點鹽，出鍋前放點雞精和香菜就可以了，成品忘拍圖了，不好意思。做出來很美味哦。
一定小火先慢慢把桂皮，花椒等煸出香味，再放牛肉，豆瓣醬等也要炒出香味。
千里飄香谷
