三鮮水煮餃怎麼做|三鮮水煮餃的做法

“這個餃子是頭伏的時候包的，圖片一直沒有上傳，今天挖出來和大家共同分享。
韭菜、蝦仁、雞蛋、肉三鮮餡的水煮餃特鮮，很好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三鮮水煮餃的做法步驟

• 1、雞蛋、蝦仁、蔥、姜備好

• 2、剁好的肉餡；

• 3、韭菜洗淨控幹水分，切成細末；

• 4、雞蛋打撒後倒在燒熱油的鍋裡用筷子快速攪拌成雞蛋碎粒，蝦仁洗淨，連同雞蛋碎一起放入一個乾淨的盆裡倒入耗油、蔥粒、十三香、雞精、料酒、鹽、姜粒；

• 5、把上述材料攪拌均勻後再倒入油和少量的水順一個方向攪散上勁；

• 6、在包餃子之前放入韭菜細末攪拌均勻；

• 7、和好的麵糰餳15分鐘；

• 8、把麵糰搓成長條在揪成劑子，擀成餃子皮；

• 9、把餃子皮放在手中，上面放上餡料；

• 10、包成餃子；

• 11、鍋中水開後放入大約20個左右的餃子，用勺子輕輕背推一下餃子，防止粘鍋底。在倒入一勺的冷水蓋蓋煮開，再一次倒入一勺冷水，煮開，繁複兩次開蓋煮，餃子都浮在水上面就成熟了；

• 12、可以撈出食用了。

小竅門

1、包餃子和的麵糰不要太軟，和好後醒一會在用來擀皮，擀成中間稍厚一點外圓略薄一些最好；
2、韭菜切好後要最後攪拌，最好在攪拌之前倒上點油拌均勻防止出湯；
3、煮的時候開水下鍋，等鍋開了返復倒三次冷水，大火煮。