“上班族吃個餃子都只能趁週末不加班才能吃上，外面買的怕肉餡不好，自己做的吃著放心。
餃子做了無數次，每次都推陳出新儘量做到最好😊
掌握好訣竅做出來的餃子超級美味哦😊”
1、好吃不如餃子。
2、白白胖胖洗個澡。
3、食材準備好。
4、豬腿肉切小塊。
5、用料理機攪拌成肉餡。
6、香菇、姜切碎。
7、肉餡分3次加入50克清水順一個方向攪拌成膠狀後加入蠔油、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻油順一個方向攪拌均勻醃漬十分鐘。
8、韭菜瀝乾水分切小丁，加入植物油拌勻讓植物油包裹住韭菜這樣韭菜不會出水。
9、韭菜和肉餡攪拌均勻。
10、加入炒好的雞蛋拌勻（平時都是放的生雞蛋，今天放的炒雞蛋）好香的。
11、餃子皮放適量肉餡，餃子皮周邊抹少許清水。
12、中間對摺捏一拇指。
13、左手食指推一個褶。
14、右手拇指推一個褶。
15、雙手握住餃子用力往中間擠一下，捏緊。一個人拍照沒有三隻手請自行腦補，全程五秒鐘熟練的一秒鐘一個沒有問題哦😊。
16、擠好的餃子，注意中間捏扁一點這樣煮出來的就不會厚。
17、水開放餃子煮的時候水中先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！餃子浮上來即可。
18、皮薄肉嫩。
19、蘸上醬汁（辣椒油+生抽+老抽+香醋）。
20、附辣椒油的做法幹辣椒粉用白醋或者涼白開將辣椒粉淋溼，放入適量鹽，攪拌均勻，辣椒粉潤潤的即可千萬別底部看見水哦的。將燒滾的植物油分3次澆在辣椒粉上，這樣做出來的辣椒顏色紅亮，不會焦糊。油的量一定要多，盛辣椒粉的容器一定要大，我的小了，油淋下去，沸騰的時候都溢位來了。
1.要想餃子好吃一定要先放水攪拌均勻後再加各種調料拌勻最後加入燒滾冷卻後的植物油，再充分攪拌均勻醃漬十至三十分鐘充分入味後再加蔬菜（500克肉餡75克水）
2.雞蛋炒熟比放生雞蛋香。
3.做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦；
4.煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
千里飄香谷
