素三鮮水餃的做法 素三鮮水餃－－－春天的韭菜那是一個香 素三鮮水餃怎麼做

“春天的韭菜特別鮮香。著名詩人杜甫就曾留下詩句，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，一幅閒適的畫面讓不少人羨慕不已。
從我記事起，我家的素餡水餃就是韭菜/粉條/雞蛋這老三樣，而我也一直喜歡這種味道。
等到自已成了家，做飯總是隨性而做。
這次在老三樣裡面加了蝦仁和木耳，味道更鮮了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

素三鮮水餃的做法步驟

• 1、蝦仁處理乾淨，剝成蝦仁

• 2、粉條用水衝下，放鍋內煮熟

• 3、如上圖：雞蛋打散，木耳泡發，姜切成茸備用

• 4、煮好的粉條撈起放碗內放涼。千萬不可用冷水衝！！

• 5、雞蛋炒熟

• 6、把粉條切碎備用

• 7、炒鍋上火放油放醬油炒出香味來關火，（這步油會外濺，小心別燙傷了）

• 8、微微炒下就好

• 9、此時把粉條碎倒進鍋內

• 10、把粉條和炒好的醬油混起一起拌勻

• 11、如上圖，把雞蛋碎和姜茸放入鍋內

• 12、泡發的木耳切碎也放入鍋內

• 13、韭菜切碎，蝦仁切碎

• 14、如上圖把韭菜和蝦仁都放入剛才的鍋內，放香油拌勻

• 15、先放香油這樣防止韭菜出水，拌下再放鹽調下味即好，因為蝦仁本身特有的鮮味，餡裡就不用放雞粉了。

• 16、麵粉和成軟硬適中的麵糰稍醒

• 17、如上圖弄成長條狀

• 18、如上圖，切成面劑，擀成餃子皮

• 19、如上圖包好的餃子

• 20、煮鍋上火放清水燒開，下入餃子煮至水餃浮起後點二次水即好，

• 21、煮好的水餃盛盤開吃嘍！！

• 22、成品圖

小竅門

一：因為春天的韭菜本身就有鮮香味，所以在調餡時最好少放些佐料。最基本的姜和鹽，再來些香油就好了二：在煮水餃時，因為餡料基本已熟，所以不要煮得時間長，待水餃浮起後輕點水即好。這樣煮好的水餃韭菜不會變色。