關於水煮的知識

“大連香螺是香螺的一種。香螺是我國特有的海螺品種，主要分佈在黃海和渤海的北部，以大連沿海島嶼所產者最為有名。屬於腹足綱，蛾螺科。大連香螺殼大而質厚。香螺是世界上較稀有的海螺品種...

食材明細主料豬瘦肉（1斤）輔料油菜（適量）配料蔥（適量）白糖（適量）料酒（適量）水澱粉（適量）郫縣豆瓣醬（適量）醋（適量）花椒（適量）辣椒（適量）胡椒粉（適量）雞蛋（適量）姜（適量）蒜（適量）麻辣（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）飄...

“大閘蟹的做法有很多種，其中最簡單的就是蔥姜水煮大閘蟹。水煮大閘蟹，用些蔥姜去腥，原汁原味，蟹肉鮮嫩美味。零廚藝都可以搞定。用水煮而不用蒸的，也是我們這裡的傳統做法。”食材明細主料...

“灰的第二道參賽菜——水煮牛肉。大白菜作為這道水煮牛肉裡的女主角，絲毫不比牛肉這個男主角遜色哈，對於有些人來說，可能偏愛大白菜更多哦。這裡的大白菜吃起來絕對有味，下飯倍兒棒哦。當...

“水煮菜這幾年真的是火得一塌糊塗，特別是水煮魚啊，都快成川菜新代表了。其實，水煮牛肉才是水煮菜的鼻祖，還有類似的毛血旺，在四川，這是基本上每家川菜館都能點到的菜。說真的，水煮魚在四川真...

“看似複雜的菜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節，就能做出讓人驚豔的水煮肉片來！”食材明細主料豬瘦肉（適量）奶油生菜（適量）輔料小蔥（適量）蒜（適量）澱粉（適量）配料...

“紅薯現在身價漲了，甚至成了送禮的佳品，大家都看中了它富含粗纖維，助大便，老人家特愛。我也隔三差五地給奶奶買紅薯，給祖爺爺煮紅薯。現在的紅薯品種繁多，在我印象中，最好吃的是黃色的會出糖...

“據報道，在中國肺癌位於致死病因排榜的名次年年上升，眾所周知的原因自然有大氣環境、一手二手菸等，還有要命的是此病無性別歧視，男女通殺。這讓我不禁聯想到家家的主廚們。說到中式炒菜，最...

食材明細主料牛裡脊肉（適量）輔料土豆（適量）花菜（適量）配料郫縣豆瓣醬（1勺）蠔油（兩勺）蔥（適量）辣椒粉（適量）麻椒（適量）鹽（1勺）糖（半勺）白胡椒粉（適量）澱粉（適量）姜（適量）蒜（適量）料酒（適量）生抽（適量）微辣（口味）煮（工藝）廿分...

食材明細主料扁豆（300克）花椒（15粒）輔料雞粉（2克）鹽（2克）花生油（10克）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）水煮扁豆的做法步驟1、另起炒勺上火注入開水煮扁豆，扁豆煮的軟爛後即可撈出。2、把煮熟的...

“重慶麻辣水煮蹄花”食材明細主料豬蹄（1000g）花椒（5g）大蔥（2根）小茴香（2g）山奈（2g）蒜（數瓣）輔料鹽（適量）幹辣椒（5勺）豆瓣（2勺）八角（3g）香葉（2g）香菜（50g）麻辣（口味）燉（工藝）數小時（耗時）高階（難度）重慶麻辣水煮蹄花的...

食材明細主料嫩豆腐（1斤）輔料雞精（適量）紅椒粉（適量）香蔥末（適量）配料豬油（適量）微辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）高階（難度）水煮嫩豆腐的做法步驟1、豆腐切塊，香蔥切末2、鍋裡放入豬油燒熱，倒進切好的豆腐...

“超簡單的煮黃豆噢！越來越喜歡我的電燉鍋了！雖然慢，但是能讓人變得很從容——慢慢地準備材料，慢慢地煮上，慢慢地燉煮，然後，從從容容地享用”食材明細主料黃豆（適量）輔料鹽（適量）八角（一個）花椒（適量...

食材明細主料豬裡脊肉（300克）大白菜（150克）輔料蒜瓣（30克）姜（8克）蔥（1棵）雞蛋（1個）配料豆瓣醬（30克）花椒（8克）辣醬（15克）辣椒末（5克）鹽（2克）料酒（10克）味精（2克）生粉（5克）高湯（500克）麻辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難...

“我這個水煮肉片，是純粹的水煮肉片，不加辣椒的水煮肉片，清淡的水煮肉片，脫離了低階趣味的水煮肉片，總之，此水煮肉片，非彼水煮肉片，O(∩_∩)O哈哈~”食材明細主料瘦肉（適量）白菜（適量）凍豆腐（適量）輔...

“我是一個很不典型的廣州人，我很愛吃辣。嚷了好幾天要去吃水煮魚，結果因為各種原因，幾次都與之失之交臂。心裡憤懣不平，既然吃不了水煮魚，勞資自己在家做水煮肉片，又如何？！”食材明細主料豬肉...

“毛豆是很好吃的，就算什麼也不加，只加鹽丟水裡一煮便也是很沒味道的，真正是個好東西。”食材明細主料毛豆（適量）輔料花椒（適量）幹辣椒（適量）八角（兩顆）鹽（適量）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）水...

“八斤九兩的野生大鯉魚，黃鱗紅尾，絕對正宗啊，可遇不可求。魚肚子裡還有魚籽，足足有一斤半。就做個紅燒瓦塊魚，外帶蛋炒魚籽。”食材明細主料野生大鯉魚（條）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）大料（適量）醬...

“將蝦肉搭配些許魚肉和五花肉，斬成肉泥，搓成肉丸，在紅火熱辣的湯汁中滾熟，再配些蔬菜墊底，一碗鮮香軟糯、麻辣誘人、無比下飯的水煮蝦丸出鍋了——”食材明細主料大蝦肉（400g）輔料淨魚肉（100g...

食材明細主料羊肚（1個）輔料香葉（適量）八角（適量）桂皮（適量）幹辣椒（適量）生薑（適量）小蔥（適量）陳皮絲（適量）胡椒粒（適量）蒜蓉（適量）薑末（適量）萵筍（適量）豆瓣醬（適量）辣椒節（適量）雞精（適量）微辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）...

食材明細主料粘苞米（若干）原味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）水煮粘苞米的做法步驟1、市場買來的粘苞米.2、剝去外面幾層苞米葉,留下貼近玉米粒的最後一薄層即可.3、將玉米放入煮鍋內,添...

食材明細主料鴨血（適量）老豆腐（適量）娃娃菜（適量）輔料幹辣椒（適量）花椒（適量）郫縣豆瓣（適量）鹽（適量）生薑（適量）麻辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）水煮鴨血豆腐的做法步驟1、老豆腐洗淨，切5mm厚的片。2...

“晨運後回家，特地繞道從菜市場門口經過。喜歡早上的菜市場、充滿活力。所有果蔬、生鮮、都粉墨登場，水靈靈的蔬菜、活潑亂跳的魚蝦、五彩繽紛的水果、還有小販們的吆喝聲。。。彷彿在提...

食材明細主料雞蛋（兩個）水（一杯）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）微波版白水煮雞蛋的做法步驟1、雞蛋兩個，洗乾淨。放在蒸蛋器裡面，蒸蛋器裡面加一杯水。2、放進微波爐。3、微波十分鐘。4、...

“其實很喜歡吃辣，無奈上火了，又因為無辣不歡，只好做成清淡微辣的解解饞了”食材明細主料豆芽（250克）大蔥（50克）肉片（80克）輔料幹辣椒（適量）蒜末（適量）辣椒油（適量）鹽（適量）雞精（適量）澱粉（適量）微辣（口味）煮（...