“冬季裡吃得最多的主食之一就是餃子。春節更是北方必吃的團圓飯。從煮到盛盤，一片熱氣騰騰，讓人忘記寒冷。吃到嘴裡更是幸福感十足。好吃不過餃子，之所以受歡迎，更多的應該是餃子餡兒的可選餘地多，肉餡素餡以及各種蔬菜都可以充分搭配。大眾餡兒受歡迎，一些小眾餡兒也是備受追捧的。比如，香菜。香菜不但營養豐富，還有藥用價值，對消化不良有很好的功效。香菜更多的時候會被認為是配菜，可以很好地提味兒。但今天讓它做了主角，包了香菜餡兒的餃子。這是我愛吃的餃子餡兒之一。”
1、麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。
2、利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花，薑末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得幹，酌情加些清水。
3、香菜洗淨，切成小段。
4、將切好的香菜加入到肉餡中拌勻。
5、案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
6、切成小劑子。
7、再把每個小劑子按扁。
8、把每個劑子都擀成餃子皮。
9、包入餃子餡。
10、鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
千里飄香谷
