“大年初五吃餃子。白菜肉餡餃子，寓意“百財餃子”，祝我們在新的一年財源滾滾發大財。”
1、麵粉辦成絮狀揉成光滑的麵糰醒發。
2、裡脊肉清洗乾淨，白菜心清洗乾淨。
3、大蔥和生薑切絲，用溫水將蔥薑絲和花椒粒泡蔥姜水。
4、白菜切成小丁加少許鹽醃製10分鐘。
5、裡脊肉剁成肉沫。醃製好的白菜丁擠幹水分。
6、放到大碗裡，肉餡里加少許鹽，蠔油，生抽和老抽順時針攪拌上勁。
7、準備生薑片，大蔥段，花椒，八角，香葉。
8、鍋中倒油，將上麵食材放進去炒出香味。
9、將油淋在肉餡上。
10、加蔥花，雞精和香油將餃子餡攪拌均勻。
11、白菜肉餡就做好了。
12、醒好的面搓成長條切成劑子擀成餃子皮。
13、包上餃子餡。
14、捏成自己喜歡的形狀，一個餃子生胚就做好了。
15、餃子全部包好。
16、鍋中燒水，水開加少許鹽，下餃子中間加兩次涼水，水開關火。
17、一個個胖嘟嘟的餃子出鍋啦，開吃。
18、來張近照。
煮餃子時加少許鹽餃子皮不破。
千里飄香谷
