“材料:10個包子
麵皮:麵粉300克、黃豆麵10克、酵母3克、白糖10克、玉米油5克、泡打粉少許、清水160克
餡料:冷凍小白菜400克、香菇10朵、豆乾100克、鹽、糖、蠔油、玉米油、香油”
1、冷凍小白菜解凍後,清洗一下擠幹水分,剁碎。香菇泡發後切末。豆乾用開水焯一下,切小丁。
2、餡料中加鹽、糖、蠔油、玉米油攪拌均勻,最後淋少量香油提味。
3、酵母用溫水化開後,靜置幾分鐘。
4、麵粉、黃豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均勻。
5、倒入酵母水攪拌至水分消失。
6、揉成光滑麵糰,蓋面盆靜置20分鐘後再次揉搓,排出空氣。
7、將麵糰分為10份,每份50克左右。
8、取一份擀成中間厚周圍薄的麵皮。
9、放入餡料。
10、包好,注意不要露餡。
11、放到溼的屜布上面,蓋上蒸鍋蓋子,醒20分鐘。
12、然後開火,中大火蒸20分鐘即可。(水開後蒸15分鐘)
注意:
1、麵糰可以不用先發到兩倍大小,包子包好後再醒發20分鐘一樣可以達到很好的效果。
2、包子在蒸鍋中二次醒發時,如果溫度不夠,可以先將蒸鍋裡的水稍微加熱一下,注意溫度不要太高。