“之前在館子總會吃到，大蛤炒雞蛋、菠菜拌大蛤、韭菜大蛤餃子，算是我們的本地菜吧，我也非常喜歡大蛤的鮮味，那是老鮮了。在菜市場買大蛤，個頭很大，肉發黃的那種，回來做的時候，口感非常好，肉質鮮嫩，久煮不老，立刻行動，買了二斤，讓大姐幫我把殼去掉，只留大蛤肉，回家自己動手做大蛤餃子，大蛤鮮美多汁，海邊人都喜歡。”
1、豬肉備用
2、用絞肉機絞碎
3、豬肉餡料備用。
4、香菇焯熟後備用。
5、用絞肉機絞碎。
6、絞碎的香菇備用。
7、小白菜洗淨備用
8、焯熟後過涼水，切碎後備用。
9、麵粉加入溫水。
10、麵糰醒發1小時備用。
11、蔥姜切碎備用。
12、鍋燒熱後加入油和花椒，製作花椒油。
13、大蛤洗淨後備用
14、用絞肉機絞碎
15、絞碎的大蛤肉備用。
16、加入生抽、料酒
17、加入鹽
18、加入胡椒粉
19、加入味精攪拌均勻備用。
20、肉餡中加入蔬菜水攪拌均勻。
21、加入蔥姜攪拌均勻。
22、加入大蛤肉攪拌均勻
23、加入香菇和小白菜
24、加入鹽、味精。
25、加入油
26、加入鹽、味精
27、加入香油
28、攪拌均勻
29、麵糰切出大小相同的面劑子。
30、用擀麵杖擀薄皮。
31、加入餡料
32、中間捏緊。
33、左右手向中間合攏。
34、包好的餃子放在蓋簾上備用。
35、鍋中加入水燒開後加入一勺鹽
36、加入餃子。
37、用鏟子順時針推動，底部不粘鍋底後蓋鍋蓋煮。
38、水開後第一次加入冷水，蓋鍋蓋煮。
39、水開後加入第二次冷水，蓋鍋蓋煮。
40、水開後加入第三次冷水，開鍋蓋煮。
41、餃子浮起後撈出。
水中加入適量鹽煮餃子，餃子不破。另外，要加三次水，第一、二次蓋鍋蓋，第三次敞開鍋蓋煮
千里飄香谷
