“前幾天做了叉燒包，娃兒又說想吃菜包，一天天的折騰他娘，他娘一天天的在廚房折騰😁。因為快到午睡時間，所以分兩步完成今天的包子：先做好菜肉餡冷藏；睡醒了才和麵、包餡、蒸包子。因為不用發麵，所以也是非常快手的：和好面直接切割成若干個小麵糰，再擀成包子皮、包餡、鬆弛十五分鐘，接著就開火蒸；一邊準備晚飯，一邊蒸包子，兩頭不耽擱。”
1、白菜去掉頭部老硬部分。
2、浸泡鹽水裡一會兒。
3、剁碎，加點鹽逼出水份，把多餘的水倒掉。
4、豬肉洗乾淨。
5、香菇去蒂，洗乾淨。
6、豬肉切小塊，香菇切片。
7、把豬肉和香菇放進絞肉機攪碎，倒進深盆裡。
8、把調肉餡的調味品準備好。
9、把白菜也倒進去，然後把所有調味料倒進去，戴上手套，抓勻，靜置一會兒，讓調味料慢慢滲入肉菜裡。
10、我用麵包機和麵。把所有面團主料依次倒入麵包桶，酵母粉最後再放，挖個坑埋進麵粉裡。
11、揉麵15分鐘。取出麵糰，無需發酵，分成約50克一個的小麵糰。我一共分成25個。
12、取一個小麵糰擀成邊緣薄中間厚的包子麵皮。
13、包入肉餡。
14、收口。忽略手殘黨😁家庭手作，好吃就好。
15、還有捏成餃子形狀的。稱了一下，足足90克😁。
16、我用兩個蒸鍋，每個蒸鍋有兩層。
17、全部包好，蓋蓋鬆弛15分鐘，然後開中小火蒸，上汽後繼續蒸12分鐘，關火虛蒸3-5分鐘。
18、夾出來，注意不要讓鍋蓋的水珠滴到包子上，影響美觀和口感。
19、二寶吃好晚飯，還吃了這一個包子。
20、肉餡調的剛剛好。因為包子皮吃不到什麼鹹甜味，就是要就著肉餡吃，好像吃一口飯配一口菜，好吃😋。
千里飄香谷
