主料
扇貝 :適量輔料
黑胡椒 :適量具體步驟
1. 先處理扇貝,把扇貝肉從貝殼中取出,把沙囊取掉,裙邊和中間的貝柱分離,然後就用水反覆沖洗,洗乾淨,最好能分開洗,因為裙邊要多洗幾遍,貝柱很容易就清理乾淨了。
2. 洗乾淨後,用廚房紙擦乾水分,然後用鹽、黑胡椒、酒醃一下。接著處理蘆筍,把蘆筍根部的老皮刮掉,然後切成小段,過熱水焯一下。
3. 扇貝大概醃個十五分鐘,然後兩面蘸一下澱粉,再拍去多餘的粉,平底鍋中放一點點的油,把貝柱部分先煎一下,兩面金黃就先盛出來。
4. 然後放裙邊下鍋,快速翻炒,到裙邊有一點捲曲,就把蘆筍和貝柱都入鍋,再放少許鹽,一點點就好,不然就吃不到扇貝的鮮味了,快速炒勻,出鍋!
5. 嘴吃一個,真的是超級過癮啊!不過我讓男人嘗試了一下,呵呵,我還是要當一下淑女,一嘴半個就好了,吼吼吼~~~