香菇豬肉柳葉包怎麼做|香菇豬肉柳葉包的做法

“這柳葉包是俺研究了許久，（從幾年前第一次吃沙縣的餃子起，就已經開始琢磨那對稱的摺子是怎麼整出來，那時都還沒學會做包子），直到最近看到別人發的貼子，按著那幾句描述，再憑著包餃子捏包子的經驗，試驗了好幾回才做出這幾個有點象樣的葉包。別人是十年磨一劍，俺可是歷時了三年才整出這包子來，也算是不容易呀。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇豬肉柳葉包的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒麵拌勻，香菇泡軟後切成小粒和胡蘿蔔粒一起，倒進豬肉末攪拌均勻。

• 2、取半茶匙白糖放碗裡，倒進一碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開。
• 3、取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上，然後用筷子攪拌均勻。

• 4、把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰。

• 5、然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。

• 6、灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰，分成幾份。

• 7、取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。

• 8、取一塊麵皮中間放上肉餡，麵皮對摺後，把最右端捏緊，先把靠外的麵皮推向右捏成第一個折，然後把靠裡的麵皮也推向右捏成第二個折，如此外裡輪迴把摺子捏好，收口後整成水滴形。（一個人沒法拍包的過程圖，大家將就著琢磨下吧）

• 9、一個人沒法拍包的過程圖，大家將就著琢磨下吧。

• 10、蒸格上放上溼紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙。醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸。

• 11、大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裡蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子。這樣包子就不會出現回縮。

• 12、出籠了。

小竅門

詳細的包法過程圖見此文