1、用溫水化開適量酵母,分次加入在粉中,揉成光滑麵糰,發酵二倍大。
2、發酵好的麵糰,取出,排氣。再放入盆中,進行二次餳發。
3、菜豆摘好,洗淨。鍋中加水,待沸,放入菜豆,略焯水。
4、取出,過涼。
5、切成極小的段。用少許植物油拌勻。
6、五花肉改刀,也切成小粒。
7、加入花椒水。
8、蔥姜水。
9、加入香菇炸醬。
10、再加入適量醬油,雞精,拌餡料,倒入菜豆拌勻。
11、包成柳葉狀,放入鍋中再次醒發15分鐘左右,開火。鍋開後20分鐘。
12、熱氣騰騰的大包子出鍋嘍。
1、香菇炸醬也可以自己做,和普通的炸醬做法一樣,只是在醬裡面加點香菇。
2、菜豆用油拌一下能鎖住水分讓餡裡不下湯,而且增香,用花生油效果最佳。
3、因為給寶寶吃所以我用了蔥姜水,用蔥薑末也一樣。