“今天,又用南瓜和豆沙製作了一款麵點——南瓜豆沙千層發麵餅,層層疊疊,香甜鬆軟,健康美味,操作簡單,值得一試。”
1、將500克麵粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合,揉成光滑的南瓜麵糰;將600克麵粉、6克酵母、300克清水混合,揉成光滑的白麵團,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
2、將發酵好的麵糰揉至表面光滑,南瓜麵糰分成6等份,白麵團分成8等份。
3、分別將6個南瓜麵糰、6個白麵團擀成圓形,均抹上一層豆沙,疊加在一起。
4、將剩下的2個白麵團合二為一,擀成大圓片,蓋在抹好豆沙、疊在一起的面片上,捏好底部,稍整理。
5、放入鋪有溼屜布的蒸籠裡,二次醒發至二倍大。
6、大火將水燒開,中火蒸30分鐘(量大,需蒸時間長些),燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
7、層次分明,蓬鬆柔軟。
1、蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。
2、南瓜已有甜味,豆沙餡已含糖,不必另加糖。