蔥香雞蛋山藥餅怎麼做|蔥香雞蛋山藥餅的做法

“好像曾經做過一次山藥餅，沒什麼雞蛋好像也沒什麼麵粉。這次來個雞蛋麵粉版。其實，確切地說，它應該是在蔥香雞蛋餅里加入山藥，鐵棍山藥，只是山藥的分量比麵粉多而已。
這一根鐵棍山藥大約有150克，蒸熟去皮，應該會減少分量。倒麵粉的時候，糾結了數秒，還是狠了狠心將準備的50克麵粉全倒了進去。麵粉多一點或許更有韌性吧，而且接受度應該也會更高一些。
效果還不錯，很香很鬆軟。。。。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香雞蛋山藥餅的做法步驟

• 1、用料：鐵棍山藥1根，雞蛋1個，麵粉50克，蔥3根，鹽1/2小勺，胡椒粉適量，花椒少許，水適量

• 2、山藥洗淨，放入蒸鍋蒸熟，

• 3、稍涼，去皮，

• 4、搗成泥。

• 5、將雞蛋，鹽，胡椒粉倒入碗中，攪打均勻。

• 6、倒入山藥泥，

• 7、攪拌均勻。

• 8、加入麵粉，攪拌均勻。

• 9、倒入蔥花，花椒，拌勻。

• 10、加入適量清水，

• 11、攪拌成能流動的稠糊。

• 12、平底鍋置火上燒熱，倒入少量油。

• 13、放入一勺麵糊，攤開，成薄餅。

• 14、底面煎黃，翻面，煎另一面。

• 15、兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

小竅門

鹽和蔥花的用量可以根據自己口味酌情調整。
煎餅時用中小火即可，不宜用大火，以免外焦內生。