蔥燒山藥怎麼做|蔥燒山藥的做法

“山藥是非常的的藥食兩用的菜。尤其是胃不好的人更可多吃山藥。山藥入菜味道也很美，平時多用它燉湯或煮熟沾食。山藥分菜山藥和鐵棍山藥。由於鐵棍山藥不好削皮，最好煮熟後去皮沾食。今天介紹的這道菜品用的是菜山藥。用蔥燒海蔘的方法來燒山藥。別說，還真有點海蔘味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥燒山藥的做法步驟

• 1、山藥去皮洗淨切滾刀塊。

• 2、姜切絲，蒜拍碎，蔥分三份：蔥白切段為一份，蔥葉部分分一小半切成蔥花成一份，剩下的蔥葉切段為一份。

• 3、鍋中倒入適量油，至五成熱時倒入薑絲、蒜粒和除蔥白、蔥花外的蔥葉段，小火炸至金黃撈出姜蔥蒜不要。

• 4、將蔥白倒入蔥油中，煎至兩面金黃起皺。

• 5、倒入山藥，加2湯匙蠔油、1小勺老抽，3湯匙生抽和1小勺白糖，添水沒過山藥。加蓋大火燒開轉小火燜煮約5分鐘。

• 6、待湯汁收濃時嚐嚐鹹淡進行調味。起鍋前灑上蔥花淋少許香油即可裝盤。

小竅門

這道菜要突出蔥香，因此蔥的用量要大些。我只剩2根，不想再去買就將就用了。蔥的用量應為3－4根。如果是小蔥就要再多些了。另外此菜我沒有放鹽，用蠔油和生抽老抽燒出的味足夠了。