香酥山藥餅怎麼做|香酥山藥餅的做法

“外皮香酥，入口軟糯，蘸上糖桂花，真的非常美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥山藥餅的做法步驟

• 1、山藥洗淨入蒸鍋蒸熟至軟爛取出。

• 2、剝去外皮，搗成細膩的泥狀。

• 3、加入玉米澱粉混合均勻成為山藥麵糰（不同品種山藥含水量不一樣，如過幹可適當新增點清水。

• 4、取適量麵糰壓扁。

• 5、包入紅豆餡。收緊收口。

• 6、壓扁成圓餅狀，依次做好。

• 7、雞蛋打散，做好的圓餅在蛋液裡滾一圈沾滿蛋液，再放入麵包糠中滾一圈，使表面蘸滿面包糠。

• 8、依次做好所有餅坯。

• 9、放入油鍋中火炸至表面金黃。

• 10、成品。

• 11、蘸上糖桂花。

小竅門

山藥一定要選用綿軟的鐵棍山藥，澱粉含量高，成品軟糯香甜。那種粗的含水量大的山藥適合清炒。