“久居江南，粽子也成了我生活的一個小小縮影。如果大腦的記憶可以復現在照片上的話，你就會發現那一個個定格的膠片中不停的重複著同一樣東西——粽子，而且一定是蛋黃肉粽。春燕銜泥的小街巷，我抱著熱乎乎的蛋黃肉粽邊吃邊暖手；夏花繁盛的校園，拎著粽子，夾本英語書往河邊背單詞去也；梧桐蕭蕭下的時節，暖黃的燈下，踩著自行車，一溜煙穿過高大的樹，車籃子必定還有沒吃完的粽；呵氣氤氳的冬日，開心地等著賣粽子的阿姨給剝皮裝袋兒，一邊有一搭沒一搭的閒聊著。粽子之與我，不僅是小吃，也是主食。而蛋黃肉粽就是粽子中的極品。
五芳齋的蛋黃肉粽，也不知吃了多少，有機會路過嘉興的時候就會買上一大推。味道就是不錯呢。可是超市裡真空包裝的那種五芳齋粽子，味道就差遠了，吃上去口感乾乾的，常常很難煮熟，像夾生飯一樣。偶爾一次在美食節上看到朱家角阿婆粽，很是喜歡呢。根據我多年食粽的經驗，粽子一定要吃新鮮的，越新鮮越好吃。
南方的很多蛋黃肉粽是醬油色的，因為米里也摻了醬油，味道很好，只是不夠漂亮。所以我就稍微改進了下下，在泡好瀝乾的糯米里加入適量的油和鹽，味道一樣好，只是更漂亮。不喜歡醬油的人應該會更愛這種吃法，醬油其實可以掩蓋很多味道。這樣反而更顯清香。五花肉要選擇肥肉稍微多點兒的那種，煮好的粽子香香糯糯，一口粽子，一口蛋黃肉，入口即化。自己包的話，可以多包點兒，煮熟了放入冰箱冷凍，吃的時候重新煮一煮，味道也一樣好。早飯吃個粽子，喝點兒粥或者牛奶，來點兒水果，一日之計的清晨就有了滿滿的能量。”
1、糯米泡上3個小時左右。然後瀝乾水分，加入適量的鹽和油拌勻。
2、五花肉切成小塊兒，加入醬油拌勻，醃製一個晚上或者8-12個小時。
3、粽葉凹成錐形。
4、放入一勺糯米，按緊。
5、再加入一塊兒五花肉。
6、然後加上一個蛋黃。
7、蓋滿糯米，壓緊實。
8、用尾端的葉子蓋緊，要注意下不要漏米。
9、然後把多餘的葉子纏在粽子上，用棉線綁緊，一個蛋黃肉粽就做好了。鍋中加入冷水，放入粽子，煮1-1.5個小時即可。
10、最喜歡的蛋黃粽。
1.五花肉一定要醃的時間長點兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉，這樣煮出來以後肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長。
3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜。
千里飄香谷
