蛋黃粽子該怎麼做？|包粽子的蛋黃怎麼弄

端午佳節濃濃的節日氛圍又快到來了，吃粽子是中華傳統習俗，香噴噴的粽子裹著各地的風俗人情，與家人朋友一道入口食用是一種溫馨愉悅的幸福享受。粽子各式各樣，因其餡不同而有著不同的美食風味，蛋黃粽子是粽子的一種，用糯米與蛋黃為主料製成，你知道包粽子的蛋黃是怎麼分離出來的嗎？

一、包粽子的蛋黃怎麼處理

1、雞蛋打到碗中。

2、取一個乾淨的礦泉水瓶子，擰掉蓋子，把瓶口對準蛋黃，用手擠壓瓶子。

3、一鬆手，蛋黃就進到礦泉水瓶子裡了。

4、要是蛋黃暫時不用，可以把礦泉水瓶蓋蓋上，這樣儲存蛋黃，蛋黃不容易變幹。

二、蛋黃怎麼分離

方法一

用尖的東西在雞蛋的大頭和小頭各弄一個小洞，然後用嘴對著一頭把雞蛋黃吹出來，這個方法挺好用的。

方法二

把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之間倒騰，蛋清就順著留到下去，留下一個光禿禿的蛋黃在雞蛋殼裡面。

方法三

把雞蛋打到盤子裡然後拿個空的礦泉水瓶捏住瓶身然後鬆手一吸蛋黃就進瓶子裡了盤子裡的就是清了哦了超管用還不浪費

方法四

有賣雞蛋分離器的也就3,5塊錢把雞蛋開啟後一放直接分離。

最有效的方法

1、準備一個小碗，逐個打到小碗裡(預防散黃的蛋，散黃蛋棄不用)，再小心地倒進大碗裡

2、洗乾淨你的手，用手撈蛋黃，每次可以撈一個、兩個，手指留縫，蛋白就流下去了，然後把蛋黃放到另外的一個碗裡面。

3、這個方法可以很快分開二三十個雞蛋沒問題。快而安全。

三、蛋黃餡的粽子的做法

食材：糯米1500克，鹹蛋黃20個，豬肉1300克，粽葉1000克，鹽，糖，老抽

做法

1、所有食材在前一晚準備好，粽葉洗淨、鹹蛋黃取出放冰箱冷凍，鮮肉洗淨切塊放老抽、鹽攪拌醃製放冰箱冷藏，糯米洗淨放老抽、鹽、糖拌勻

2、取三張粽葉折成漏斗狀

3、放少許糯米

4、放豬肉和蛋黃

5、再放滿糯米壓緊

6、包成象小腳一樣【俗稱小腳粽】

7、全部包好放入鍋中，再放滿開水煮開改小火煮3小時

8、3小時後關火燜一個晚上，第二天取出

注意事項

前一晚豬肉洗淨切塊，放好調料醃製放冰箱冷藏，這樣容易入味。2、鹹蛋黃提前取出放冰箱冷凍，這樣容易包。

原來蛋黃粽子的做法過程還有這麼多學問，節日裡吃蛋黃粽子的我們，知道包粽子的蛋黃是怎麼處理的了嗎？如果有興趣的話不妨一試哦，做法也很簡單，愛烹飪美食的人們也挑戰一下蛋黃粽子的包法吧。快到端午節了，親手為家人做上一些自制的蛋黃粽子，更加貼心的哦。