“之前包了蛋黃排骨粽,感覺排骨瘦了點,吃起來太乾了,糯米里缺油水!所以重新包了點蛋黃五花肉粽!好吃!”
1、買回的五花肉洗淨切小塊
2、放入料酒、生抽、蠔油、鹽、砂糖、腐乳汁、雞粉、薑片
3、攪拌均勻,放入保鮮袋裡放入冰箱冷藏過夜
4、糯米洗淨瀝乾水分,放入生抽、老抽、一點點砂糖、腐乳汁、雞粉
5、拌勻醃製半天
6、蘆葦葉放入溫水裡浸泡洗淨
7、準備好的五花肉和鹹蛋黃
8、取3張蘆葦葉剪去頭部,然後把3張葉子排放好,舀入適量糯米,放一個蛋黃,再加入適量糯米
9、把長的那頭蘆葦葉蓋住材料,往左手邊繞,再底部新增一張蘆葦葉,對齊粽子尖角處,墊在下方。粽子朝上後,可以看到開口,用右手大拇指伸進去將裡面的食材壓緊
10、壓緊後的開口處再次裝入一小塊五花肉和適量的糯米
11、將第四張粽葉蓋住開口處,往左邊繞,繞過粽子尖角,將粽子頭上兩端向內捏緊用繩子紮緊
12、放入電燉鍋中燉4小時
13、煮的期間要注意鍋內的水位,看到水燒的只有一半了,就要加冷水,直至燒熟為止
糯米和鮮肉都要提前醃製才入味