“鹹肉粽：是廣東最常見的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包紮而成。鹹肉粽的餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等”
1、粽葉預先放開水裡煮十分鐘，然後帶著手套洗用擦布乾淨（粽葉容易刮到手），洗乾淨後用水泡一晚上，第二天準備包粽子就用水衝乾淨備用,扎粽子的水草也洗乾淨備用（可用白麻線替代，水草比較傳統）
2、準備好食材：五花肉200g要預先一天洗乾淨用鹽醃製一天以上然後切成小塊狀,紅豆200g洗乾淨備用,花生150g洗乾淨備用，,綠豆仁100g洗乾淨備用，,鹹蛋黃6個，每個切成4等份，瑤柱適量（可以不放）臘腸1條去皮切顆，糯米1000g
3、放蒜瓣進鍋翻炒幾下，小火放花生翻炒10分鐘（要小花不斷翻炒花生才不會焦）把花生裝起，保留蒜瓣在鍋裡
4、然後放紅豆用同樣方法翻炒10分鐘
5、關火，把糯米放進鍋裡，放2.5匙鹽，油2匙，攪拌均勻備用
6、開始包粽子啦，拿出一片粽葉（我習慣第一片用比較大的，感覺好包點）
7、如圖把粽葉折成漏斗形，注意是不會漏出東西的漏斗
8、加入攪拌好的糯米，在糯米中間放入1勺綠豆，1塊五花肉，臘腸1顆，瑤柱1顆，鹹蛋黃1塊
9、包裹第二片粽葉，注意第二片要包住第一片粽葉的底部多餘的粽葉，這樣才確保不會漏餡
10、再放入適量糯米，包上第三片粽葉（比較厲害的媽媽一般用2片包好，我經驗還不足，所以加第二片，哈哈）
11、把粽葉左右合起，扶住中下端如圖
12、用勺子從上放入壓一壓糯米，不讓他們散開
13、把上面粽葉合起向下摺，按住向下摺的粽葉，然後拿出水草開始扎，短的那邊預留30釐米長，一圈一圈的用扎，注意扎的過程要兩條互相交錯綁好
14、然後水草打結，要打緊一點的結確保包的過程不會散掉
15、其他粽子用同樣方法包好，然後燒開一鍋水，把粽子放進去，記得水一定要沒過粽子，慢火煲3.5小時，期間如果發現沒泡水裡，可以加適量開水繼續煮
16、配上花茶，綠茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子，紀念端午節
20個粽子的量
千里飄香谷
