“每個地方有每個地方的特點,像南方多喜歡肉粽,這種鹹口的粽子,而在我們北方更喜歡甜粽子,可以放大棗,可以豆類,然後蘸著白糖吃,很美味。
上學那會兒一到端午節,我們大家帶的午餐大多就是粽子和鴨蛋,中午的時候大家還會頂雞蛋,很有趣,也是那個年代孩子的樂趣。
今年我包的粽子沒放大棗,而是放了鹹蛋黃,這鹹蛋黃煮出來之後真是軟糯可口,太好吃了,第一次嘗試沒想到還挺成功,今年你家的粽子是什麼餡的呢?”
1、糯米清洗乾淨,用清水浸泡一個晚上,糯米浸泡的時間不能太短,不然煮出來的粽子不粘,糯米也不夠好吃,泡好的糯米會是這種發白的。
2、我們這裡包粽子用到的是這種蘆葦葉和馬蓮,用這個比箬竹葉更有味道,更好吃,這兩樣需要先清洗乾淨,再放到鍋裡煮一下。
3、然後再用涼水浸泡,這樣蘆葦葉比較有韌性,包粽子就不容易裂開了。
4、將蘆葦葉轉一圈成三角形的漏斗狀,取一顆鹹蛋黃放在裡面,這樣一來可以防止糯米漏下去,當然鹹蛋黃也可以放在糯米中間,完全看個人喜好了。
5、再放上適量的糯米包好,用馬蓮繫上,記住要使勁繫緊了,一個粽子就包好了,這樣包出來粽子粘粘的,才好吃。
6、包好的粽子上鍋煮熟,我家一般用電飯鍋來煮,水量要沒過粽子,這樣糯米吸足了水分才會好吃哦。
1.包粽子的糯米一定要提前泡,這樣煮好的粽子才會好吃。
煮多久要根據自己使用的鍋具來定,一般我家會煮45分鐘左右,開鍋後都不會馬上開啟,而是要再燜一會兒。