板栗蛋黃鮮肉粽怎麼做|板栗蛋黃鮮肉粽的做法

“粽有千種風情，更與何人說！
鮮肉粽、火腿、蛋黃粽~蜜棗、豆沙、八寶棕！枕頭粽、尖角粽、錐形粽~三角、四角、牛角粽！由於中國各地風味不同，粽子不僅形狀很多，品種也各異。
除了端午吃粽的習俗之外，在平常的生活中，粽子已變成了人們餐桌上的常客，想吃了就自己動手包幾個合口味的，在慢火煮粽子的時候，融進了家人糯糯暖暖的愛……
家人喜吃鹹粽，我就用了鹹蛋黃、板栗、鮮肉做餡，糯米、赤小豆、大黃米做皮，無論皮料與餡料都不寡味。粽香滿屋的時候，開啟粽葉，栗子軟糯，蛋黃鹹鮮，肉的味道醃製的剛剛好，不鹹不淡，搭配上一碗清淡的黃瓜絲湯，是一種夏日的溫馨記憶。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗蛋黃鮮肉粽的做法步驟

• 1、粽葉與棕繩用水浸泡一夜，洗淨，放鍋裡煮10分鐘。

• 2、紅豆提前用水浸泡12小時。

• 3、鮮肉洗淨切塊，放入食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、雞精，拌勻後放入冰箱醃製6小時。

• 4、新鮮的鹹蛋黃。

• 5、去皮的板栗。

• 6、糯米與糯小米洗淨瀝乾水。

• 7、浸泡好的紅豆與糯米、糯小米混合，放入白糖、食鹽、醬油、料酒和胡椒粉拌勻後醃製15分鐘。

• 8、取一張粽葉，從中間入手向內折出一個錐形。

• 9、放入少量糯米。

• 10、放入一個鹹蛋黃。

• 11、放入栗子和醃好的鮮肉。

• 12、再放上適量糯米，九分滿，壓實。

• 13、粽葉向上摺疊蓋住糯米，兩邊用手指捏緊。

• 14、把多餘的粽葉向右摺疊包裹，包成四方四正型。

• 15、用棕繩扎牢。

• 16、包好的粽子，用剪刀剪去多餘的粽葉和棕繩。

• 17、放入高壓鍋中，加超過粽子高度的水，上面可壓一個盤子，大火燒上汽後轉小火煮40分鐘，再燜2個小時。

• 18、香糯的粽子。

• 19、栗子軟糯，蛋黃鹹鮮，肉的味道醃製的剛剛好，不鹹不淡，搭配上一碗清淡的黃瓜絲湯，清爽而解膩。