“今年，本打算不包粽子了，沒空。阿女說只想吃媽媽包的粽子，因為味道更加好。於是整了一點點糯米和材料，包了十來個應節。材料很多：紅豆、綠豆、花生、香菇、鹹蛋黃、五花肉。味道和以往一樣吧，愛的味道。”
1、五花肉1塊，去皮洗乾淨切成長塊。加進鹽、南乳、五香粉、兩片姜、生粉、生抽、油、麻油、調味
2、用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子放冰箱冷藏一到兩天。
3、準備：紅綠豆子、花生、
4、隔夜事先用水泡起來，要泡一晚上
5、第二天早上用水沖洗乾淨，到水是白色為好，然後撈起來放幹水
6、糯米也是隔夜先用冷水泡了，第二天早上用清水清洗，然後撈起來放幹水
7、豆子花生和糯米放盤子，加進五香粉，鹼水，鹽，花生油，生抽
8、用勺子攪拌均勻，並靜放幾小時讓它們進味。
9、香菇用水泡發，洗乾淨切成片，加一點鹽和油調味。
10、調好味的香菇放進糯米和豆子裡頭，翻拌均勻。
11、鹹蛋敲開，只保留蛋黃，每個弄成兩半。
12、從冰箱把之前弄好的五花肉取出來。
13、粽子葉也是隔夜先用水浸泡好，洗乾淨後稍微把水弄乾。包粽子的時候，先取兩片葉子疊一起，
14、然後兩片葉子對摺成一個漏斗狀（我包的是底部三角長形粽子）
15、先勺半勺子粽子料，接著夾一塊五花肉，半隻蛋黃放米上面。
16、跟著再在蛋黃肉上面覆蓋半勺子豆米，把周邊的葉子裹回來，如果葉子不夠寬可適量新增葉子。
17、裹好後用繩子捆幾道打個結，不過要包的緊一些，葉子不要弄破。鬆了破了煮的時候會漏米出來，影響外觀和口感。
18、包好的生粽子。
19、取壓力鍋的內膽，把粽子放進去，加夠水，加上蓋子通電煮約兩小時，煮到米和豆子都綿爛為好。
20、煮好了，先抽取兩個粽子，拆開檢查是否已經夠熟透。
21、拆開看，糯米和豆子已經融為一起，這樣的效果已經可以了。
1：按照以往的經驗，包粽子的米和豆子還是先泡水為好，直接沒泡過水，煮出來的粽子口感很生硬。
2：煮粽子的時候，如果擔心水放的不夠，中途可以想把鍋斷電排氣，開啟看看是否需要加水。
3：放冷的粽子，吃的時候可以重新蒸熱或者拆開煎著吃。又或者炸著吃，風味都不一樣哦。
千里飄香谷
