綠豆蛋黃臘肉粽子怎麼做|綠豆蛋黃臘肉粽子的做法

“又到端午，做了N多的粽子：八寶粽、鮮肉粽、蛋黃粽……不怕麻煩，只為自己做的安全又健康！！！
八寶和鮮肉的已經分完，只剩蛋黃的了。
晒一下啊。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆蛋黃臘肉粽子的做法步驟

• 1、1、花生、綠豆和糯米提前一天泡好；

• 2、2、蛋黃用白酒稍醃製一會；3、鮮香菇用白酒醬油糖鹽醃製一會。（最好用手抓抓，揉進味道去，再靜制一會兒，味道更足）4、金華火腿是已經醃製好的，直接切片或丁，根據自己喜好；

• 3、5、開始燙粽葉：把新買的粽葉提前一天放到冷凍裡，要用的時候，燒開水，關火。把冷凍過的粽葉直接放入開水鍋裡燙一下就OK了。這個方法不會把粽葉煮老，而且韌性還好，也很簡單。

• 4、6、一切準備好，開始包了。根據自己的喜好，依次放上花生，蛋黃，香菇，火腿，綠豆和糯米，包成自己喜歡的形狀。用線纏緊綁好就可以了。

• 5、7、下鍋煮：熱水下鍋，水莫過粽子，用重物壓緊。大火煮30分鐘，然後小火2小時，最後悶30分鐘就可以吃了。

小竅門

提醒：
1、肉粽：熱水煮味道要足些。八寶粽：冷水煮。
2、肉粽裡放香菇多些，不但提味，口感好，還比較健康，老人小孩都可以吃。